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專業三階L3

LEVEL3. 義大利小羅馬博覽會暨秋季榨油技術士認證課程

2020年上課時間

２０２０年
【春季班】2020年04月24日至04月30日
【秋季班】2020年10月24日至10月30日

簡介

第三階段課程分為【春季班】和【秋季班】，春季班由本會組成臺灣橄欖油專訪團，團員享義大利小羅馬博覽會官方特殊禮遇安排、優先品嘗大會千家評選會前20名金牌橄欖油、可出席於維羅納羅馬競技場內舉行之官方Gala晚宴、參訪紅蝦指南餐廳並與米其林主廚或知名品油品酒專家共進晚餐等。秋季班直接帶您深入探訪義大利橄欖莊園與葡萄酒莊園，並參與採摘、榨油、釀酒的過程。課程當中安排參觀不同山坡高度、不同品種的橄欖莊園，從最古老傳統到最現代的機器設備、從老欉300年到新樹6歲、從家族企業到佃農制度，短短七天內學員將義大利的橄欖莊園與葡萄園農業一次完整參與。

正所謂「老酒新油」，一瓶好的陳年葡萄酒，其品質是從土地的種植、土壤的成分含量、採摘的時間與方式、釀酒的哲學與技巧等等，完美扣緊「天、地、人」的各項環節，方能最終成就這一口美酒佳釀。來到義大利的葡萄酒莊園，能夠在產地看到好酒應該如何製作，並感受專業釀酒師對品質的要求與對自然土地的愛。學員可在產地體驗釀酒並品酒的過程，與義大利人同享餐桌上的義大利美食。

課程內容

【春季班】
Vinitaly慶典觀摩、拜訪各大酒莊、參訪橄欖油莊園、橄欖油市集與慶典、私房尋獵松露行程、米其林餐廳用餐。

【秋季班】
參訪世界保育千年橄欖園、參與完整橄欖採收、榨油過程丶在榨油廠品嘗現榨橄欖油、私房尋獵松露行程等。

馬可斯達畢雷

Marco Stabile

義大利國際品油專家協會(International Oil Expert Association)義大利二星米其林主廚，現擔任佛羅倫斯Ristorante Ora d'Aria餐廳主廚兼老闆、歐洲青年廚師協會理事長(President of Les Jeunes Restaurateurs d'Europe, JRE)。義大利電視廣播名人，除了時常於電視節目展現廚藝外，也在義大利各區的料理學院任教，其特殊專長為麵包的烘培與處女初榨橄欖油的各式應用，是米其林主廚中少有亦為品油師的主廚。

黃筱雯

Xiaowen Huang

CLUBalogue義大利美食教育中心創辦人、專業品油師、品酒/品醋/松露鑑賞專業講師；義大利國際橄欖油專家協會(IOEA)認可之品油專家；義大利葡萄酒國際世界伺酒師協會(Worldwide Sommelier Association)指定代表台灣之葡萄酒大使；著有義大利經典食材錄與葡萄酒相關中英文書籍。

亞費多．馬拉素羅

Alfredo Marasciulo

CLUBalogue義大利國立巴里大學教授、橄欖油感官檢測學術專家、義大利普莉亞省橄欖油DOP檢測官方評審長(MIPPAF)

Q1: 請問費用包含機票嗎? 請問CLUBalogue義大利美食教育中心是否代訂機票?

A: 考慮學員不一定同時間出發、也不一定乘坐相同艙等，機票費用並未計算在此學費當中，且本中心亦不提供團體代訂機票的服務。請報名的學員自行訂適合自己艙等的機票前往義大利上課。

Q2: 請問可以偕同家屬或伴侶一同前往嗎? 費用如何計算?

A: 學員可邀請家屬或伴侶一同分享於義大利的旅程，如探訪酒莊、橄欖園、與米其林主廚共同晚餐等，本學成歡迎學員與家屬一同參與；惟某些專業一對一之課程，家屬將不得參與；如家屬欲旁聽，除須經上課老師同意外，課程進行中亦不得發言，以維護其他學員上課權益。

家屬費用與學員費用相同，一人新台幣160,000元。於家屬不能參與之專業課程進行時，本中心另有安排義大利Outlet國際名品暢貨中心、SPA、或騎馬行程，讓家屬亦能享受於義大利的生活情趣與田園風光。

Q3: 我尚未通過進階考試，請問可以報名三階課程嗎?

A: 報名參加三階課程的學員，須具備初階和進階品油師認證資格，如未通過進階考試，不能報名三階課程，然可報名每年皆舉辦之"義大利橄欖油葡萄酒慶典。

Q4: 如果沒有全程參與課程，還能參加考試取得品油師證照嗎?

A:"全程參與課程"為參與證照考試的必要條件。

Q5: 我吃素，請問方便參加嗎?

A: 可以的，義大利國際品油專家認證課程上課的地點，皆於義大利知名莊園。請吃素的學員於填寫報名表時，勾選素食的選項，我們將提前告知莊園主廚需求

Q6: 請問學員住哪裡? 住宿如何安排?

A: 三階課程中，學員將探訪不同的橄欖園與酒莊，本中心亦安排全體學員與老師於橄欖園與酒莊內住宿，以體驗真正的義大利田園生活態度、享受美好義大利莊園景色與土地。

每位學員以雙人房作為住宿安排，一房安排兩張床，衛浴設備共用；有特殊需求或與家屬伴侶共同前往者，可於報名時註記希望的住宿安排。

Q7: 請問七天六夜中有自由時間嗎?

A: 七天六夜為完整的三階課程時間，若學員希望於自由時間內行動，可自行安排於"課程開始前"或"結束後"再停留歐洲旅遊，本中心不安排課程外的集體行程。

Q8: 是否可以申請退費呢？

A:

一、延期
請務必於開課前7天提出。若未能於開課前7天提出，國際行政費用已產生，請按照以下退費規範辦理退費。

二、退費：
開課60天前通知取消，全額退回款項。
開課前59日至8日內通知取消，將退回已付金額的9０%。
開課前7日至４日內通知取消，將退回已付金額的８０%
開課前３日內通知取消，將退回已付金額的５０%
開課前１日內通知取消，將不予退費
如因天災等不可抗力因素， CLUBalogue義大利美食教育中心將主動聯繫延期或退款。

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