常見問題

筱雯老師會依照現場狀況斟酌翻譯專業術語部分。本課程著重於橄欖油的感官分析，建議學員需有基礎的英語能力即可，例如能說出橄欖油氧化的數值...等，如此才能通過考試

在義大利，如果在食品界工作，履歷上擁有「品酒師」或「品油師」的證照並非特殊而是常態，也因此，要以「品酒師」或「品油師」作為職業的人，必須是業界公認最資深或最具天分的「名嘴（味蕾靈敏容易分辨不同味覺之人）」。而這類的專家也常被邀請為國際相關比賽擔任評審、撰寫相關書籍、出席食品相關活動等。

在台灣，無論是食品相關的專業人士或素人，擁有國際品油師認證或成為品油專家後，從前端的分辨橄欖品種，種植橄欖樹，摘取並搾製處女初搾橄欖油的知識，到品嚐橄欖油並分辨品質好壞的技能。最後加上表達能力，組織能力及個人的選擇，在台灣的品油師和品油專家多數能夠成為專業講師，為自己在社會職場上搶到一席不可取代的位子。

品油師首要須具備分辨橄欖油好壞的能力，再來由品嘗技巧與感知味覺中，分析這款油在哪一個製油過程中「可能出錯」、「如何改善」；分析這款油的橄欖品種、產地、年份；分析這款油的味道與強度等。

最早的國際品油師認證國是義大利，後來於美國、日本、澳洲、英國等國也逐漸有所發展。每一年在義大利的橄欖油協會舉辦至少兩次的品油師認證課程，網站上提供線上報名，目前在義大利有部分提供英語授課的品油師認證課程，入門課程為期一周學費（不含機票住宿）EUR 1,500 歐元，相當於台幣六萬元，如再加上機票、住宿、交通費等等開銷，來到義大利拿一次初階品油師認證，花費大約需要準備 13 萬台幣上下。 如果在亞洲有相關課程開設，建議可直接報名。一來可省去高額的機票和住宿費，另外能夠千里迢迢被邀請來到亞洲的義大利品油講師，師資陣容不會隨便。 師資的組成應有 2 位以上的專業品油專家，一般來說一位是負責橄欖油的專業化學知識，另外一位則是在種植橄欖樹、採摘、榨油流程、裝瓶等的專業生產知識。通常較完整的課程還會包括市場分析以及橄欖油的廚藝教學。

在義大利得到品油師認證的人，可以略分為兩種發展，而這些發展也可由每個人的身分和現有職業做為區別：

原本就業於橄欖油相關產業

譬如橄欖油生產者、食品超市採購、食品公關公司經理、廚師、餐廳領班或經理人、榨油廠負責人、橄欖樹種植者、進口商等等「食品餐飲相關工作者」。這一類人取得品油師認證多為輔助其原有的工作職務。

如橄欖油生產者是為了學習分辨橄欖油的好壞、了解市場油的喜好，以作為製造更高品質橄欖油作為主要目的；食品超市採購和廚師為了能夠分辨橄欖油的好壞與價格關係而學習；榨油廠負責人與橄欖樹種植者則較用心於橄欖油最後成品與橄欖樹種植和榨油過程的關係，什麼樣的榨油細節處理能夠保有橄欖本身的香氣與抗氧多酚，讓最後得到的橄欖油品質更好等等。

另一類中文可翻為「素人」，意即非在食品業相關產業工作，也沒有相關背景的人。

在這一個範疇的人取到品油師認證多半是想轉行或是純粹做為興趣。譬如說在義大利，許多義大利建築師、律師、警察等等也會來參加品油師的課程，甚至有一些知名的品油專家，本身就擁有另一個全然不同的職業。

一般來說成為品油師的人，因為具備對橄欖油的深度認識，因此很多成為專業採購或橄欖油比賽評審，在義大利則是有許多年輕的初階品油師，開始撰寫相關文章或經營個人部落格，傳遞橄欖油的知識；國際上最常見的品油師職業，事實上是「橄欖油進口商」或「專業講師」。

無論是食品相關的專業人士或素人，擁有國際品油師認證或成為品油專家後，從前端的分辨橄欖品種，種植橄欖樹，摘取並搾製處女初搾橄欖油的知識，到品嚐橄欖油並分辨品質好壞的技能，最後加上表達能力，組織能力，及個人的選擇，在台灣的品油師和品油專家多數能夠成為專業講師。

課程付費是用轉帳匯款方式，線上報名時您會遇到一個欄位、詢問你的帳戶後五碼，你看你會用哪一個帳戶匯款，直接填入即可。

學員必須經過專業考試(筆試以及感官測驗)才能得到專業證書。本證書由義大利品油專家協會(International Oil Expert Association)核發，義大利教育中心(CLUBalogue)以及北義橄欖油農業生產合作協會(AIPOL)共同簽署認可。

沒有通過考試者仍會得到由"台灣義大利品油專家協會"核發之"參加課程的證明書"，但沒有通過考試就不能成為義大利品油專家協會正式認可的品油師。

如學員沒有通過考試，我們有提供補考，目前在兩次補考範圍中，學員皆有通過考試，請學員帶著自信以及認真學習的態度參與課程。